LA VINIFICAZIONE
Vendemmia manuale in cassetta di inizio Ottobre, spremitura delle uve intere ed estrazione del mosto fiore.

Fermentazione spontanea e macerazione sulle proprie bucce per circa 10 giorni, accompagnata da diversi dèlestage.

Affinamento e stabilizzazione in una unica barrique per 12 mesi, lungo affinamento in bottiglia per ulteriori 12 mesi. Imbottigliamento diretto senza filtrazione con la terza luna nuova dell’anno.

Gradazione alcolica: 12,5% Vol.

I SENSI
Vista: giallo dorato intenso
Olfatto: esprime con forza e personalità il territorio ed il suo suolo marnoso-sassoso. Le note di frutta candita, mandorla amara e i sentori balsamici ne determinano un olfatto piuttosto intenso e complesso.

Gusto: piacevole, fresco e sapido con una grande spinta acida.

Temperatura di servizio: 13° – 15° C